PARA COMER CON LAS MANOS

En este libro invitamos deliberadamente a comer con las manos. Creemos que se trata de una experiencia placentera, que nos libera de platos, cubiertos, mesas formales y demás cuestiones de etiqueta. Comer con las manos es compartir una comida en una reunión de amigos, en un coctel para despedir el año, en un cumpleaños con muchos invitados, en la inauguración o celebración de un proyecto personal…

Este libro fue pensado para ocasiones como esas. Reúne recetas fáciles, exquisitas y variadas para ofrecer comidas caseras, más originales y económicas que las encargadas a un servicio profesional.

Hemos calculado las cantidades para una reunión de 6 a 10 personas, según la receta. Por supuesto, estas pueden multiplicarse a fin de que rindan para más comensales o, mejor aún, podemos preparar varias recetas para ofrecer alternativas de gustos, temperaturas y texturas.

Dividimos el libro en picadas, “appetizers” y tapas, a modo de entradas – que juntas pueden dar forma a un cóctel multiétnico, por el origen diverso de las recetas – ; platos más sustanciosos y rendidores – ideales para situaciones informales en las que no pueden faltar propuestas ya universales: como las empanadas, las pizzas o los tacos- y una variedad de delicias dulces para comer de uno o dos bocados. Incluimos además, las recetas “de base” de las masas que permitirán realizar variantes personales.

TIPS PARA SERVIR SIN CUBIERTOS

Preparar todo lo que podamos tener listo por anticipado ya que siempre nos faltará tiempo al final.
Reunir todas las bandejas o platos para servir que vamos a necesitar. Si no tenemos suficientes, podemos usar platos grandes cubiertos con una servilleta o mantelito blanco.
Calcular no menos de 6 servilletas de papel por comensal.
Disponer de un mínimo de 3 vasos o copas por persona (tanto si son descartables, como si son de vidrio) para poder reponerlos fácil y rápidamente durante la reunión.
Prever ½ litro de bebidas sin alcohol y otro ½ litro del conjunto de bebidas alcohólicas suaves (vino, champagne, cerveza) por persona. (Desde luego, estas cantidades son solamente orientativas, ya que cada uno conoce a su concurrencia más que nadie.)

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