Claudio Olijavetzky
De Alumno a Profesor
Por Claudio Olijavetzky
Claudio@ricoyfacil.com
Mi interés por la cocina surge de muy chico, siempre apoyado por mi abuela. Comencé en la gastronomía cuando tenía 10 años, en una fábrica de pastas, no por necesidad sino por gusto. Allí aprendí el oficio y estuve 7 años. Al terminar la secundaria mi deseo de estudiar una carrera relacionada con mi vocación era muy grande, pero debido a que en ese momento no podía solventar mis gastos, me incliné por seguir estudios relacionados con la computación.
Poco tiempo después, comencé a trabajar duro en un restaurant, lo que me permitió ahorrar para pagar la carrera de gastronomía.
Llegue al IAG incentivado por mi sentimiento hacia la cocina, por lo que me había dejado mi abuela y por un programa que tenía Ariel en el antiguo canal del chef. Quedé deslumbrado observando la técnica que él aplicaba en la elaboración de una masa de hojaldre. Siempre admiré su forma de trasmitir los conocimientos y, al ver su foto en la galería, no dude en anotarme en el Instituto. Empecé a cursar y con el transcurso de los meses sentí ganas de pertenecer al IAG.
Al terminar mis estudios en el año 1999, comencé a trabajar como asistente durante tres años. Entonces me ofrecieron el puesto de docente, algo que yo anhelaba y que se estaba transformando en un sueño cumplido. Ariel me dio todo su apoyo y en el Instituto me brindaron la posibilidad de continuar mi capacitación.
Además de las satisfacciones que recibo diariamente a través de los alumnos, quiero destacar que tuve la oportunidad de hacerle un tributo a mi abuela que fue quién me llevó a abrazar esta profesión, realizando un seminario de “Cocina y pastelería judía” en el que rememoré parte de nuestra cultura fusionando cocina e historia.
Sin más palabras, gracias.
Claudio Olijavetzky
Felicitaciones Profe !! Que sea un éxito
Ayer terminamos a las 23.30 en Martinez, y a pesar de estar levantado desde las 6 de la mañana y haber trabajado todo el día, no se hizo pesado gracias a la pasión que le pones a las clases, al arte que desplegas utilizando las técnias de panadería, y tu nivel de conocimiento de cultura culinaria, con la historia justa para cada momento.
Suena medio chupamedias, ahora que lo leo; no?. Pero me enseñaron que las cosas buenas hay que decirlas, y les garantizo a quien lo lea, que no soy de la familia del profe.; y además seguro que si la Cremona no me sale, la tendre que recuperar, por el nivel de exigencia que tiene.-
Mucha suerte con el libro.-
Soy alumna,tuya en Martinez,y desde la primer clase.Se nota como sentís la panadería dentro tuyo.lo transmitis,en tus palabras,en tus gestos.Es un placer,escucharte.ver con las ganas que enseñas.Para una aprendiz,como yo,que nunca amazo.je! te me plantas vos al lado,y ver la cancha que tenes,hasta como florias con la harina…es un poco fuerte.Me pone contenta,tener un profe con 20 años de experiencia,es muy importante el maestro q te toca.te admiro ,ya..je! se nota que sos panadero de OFICIO!! lo tenes en la sangreee!!! y eso es barbaro!! nosotros aprendemos la tecnica,somos maquinitas!je! me estoy descubriendo,en esto y me gusta bastante.igual,tengo bien claro,que esto es muchisima practica .la mano,se gana con el tiempo,trato de arrimar el bochin.con mis panes.a lo que seria el ideal.Soy esa chica,que te mostro la trenza judia,en el taller del miercoles por la tarde.voy muerta,por que trabajo de noche.me gusta y me puse la meta.quiero aprobar panaderia con mas de 7!jeje!tenes humor,me caes re bien.y te soy sincera con mis palabras.te felicito con el libro y te deceo que vendas muchos.yo lo compro!je! un saludo grande.me quedo una frase tuya grabada.EL PAN LO HACEN USTEDES! groso! en la cocina se pone amor,tambien!
de mas esta decirte gracias no? y contarte lo feliz que me hizo la noticia, es tuyo y solo tuyo, es el premio al mejor profesor, maestro, amigo y persona, me saco el gorro ( en este caso) ante usted, te quiero mucho clau y eso tambien esta de mas decirlo, ahi estare en la presentacion. gracias por toda tu alegria, en cada clase y en cada dia, un placer poder trabajar con vos. muchos besos y muchas FELICITACIONES majo
Claudio soy alumna tuya en Sede Santa Fe, y la verdad no solo estoy conforme sino encantada por la forma en que das clases, por como tramitis lo que sabes, solo queria hacertelo y agraderce por la buena onda y alegria que le pones a las clases!!! Felicitaciones por el libro y esta de demas decirlo que va a estar en mi biblio!!! beso!!
muy bueno claudio te re felicito y mucha mierda con el libro
te dejo un abrazo
26 setiembre 2009 8.23 .p.m CLAU SOY ALUMNA TUYA DE MONTEVIDEO DE LOS VIERNES 18.30 , DICEN QUE EN LA VIDA TENES QUE ,PLANTAR UN ARBOL, TENER UN HIJO , Y ESCRIBIR UN LIBRO, BUENO LO TUYO DIVINO NO SE SI ,PLANTASTE EL ARBOL PERO LO OTRO LO LOGRASTE, GRACIAS POR ENSEÑARME ,Y TAMBIEN POR TU SABIDURIA EN LA PANADERIA , TUS CLASES SON MUY DIVERTIDAS GRACIAS POR TODA LA ONDA QUE PONES, POR SER ASI , Y NO PIERDAS NADA .TE DESEO LO MEJOR PARA VOS Y QUE TU LIBRO SEA , UN EXITO COMO TODO LO QUE HACES MUCHAS FELICIDADES UN BESO MARTA
Como te quiere la gente eh? Bueno, por algo debe ser y a mi me consta. Sos el mejor profesor que me pudo haber tocado en toda la carrera y para saber los motivos solo basta leer los comentarios más arriba, no voy a repetir algo que los que te conocemos sabemos muy bien.
Muchas felicidades por el libro Claudio, te lo mereces.
Valeria L (Sede Montevideo)
Claudio te felicito por el libro, este es el principio de todas las cosas buenas que te van a salir.
Te lo mereces por como sos como persona.
Te mando un Abrazo.
¡Felicitaciones por el libro Claudio!
Sos un profesor como vocación y siempre dispuesto a ayudar a sus alumnos.
Los años de experiencia volcados en el libro te permitirá tener mucho éxito y buenas ventas
Con cariño
Susana
Te felicito Claudio!!!!!!
Mucha suerte con tu nuevo libro y que haya muchos mas!
Hola Claudio que alegria me da ver que tanto esfuerzo sacrificio y valores de buena persona ademas de buen profesor estan dando los resultados que vos te mereces.Espero que este sea solo el comienzo de un camino de grandes exitos y triunfos .
Sabes que te quiero muchiiisimo y espero algun dia no muy lejano poder hacer algo juntos para mi seria un honor (el sueño del pibe)
Te quiero mucho y me siento orgullosa de haber sido tu alumna y decir que soy tu amiga por muchos muchos exitos mas
Señor profesor…
Cuànta alegria!!! saber de tu libro, te felicito de corazón a alguien que siempre pone su corazòn en cada clase y tambien se nota su vocaciòn…. La verdad que estoy feliz por vos porque sos un ser humano increible y transmitis lo mejor de vos a cada alumno y te preocupas por que cada uno de nosotros aprendamos…. Yo fui alumna tuya hace un tiempo en martinez y me alegra tanto reencontrarme con esta linda sorpresa de tu libro… te deseo lo mejor porque a gente linda como vos el camino siempre se va abriendo… Muchas felicidades….!!!!!
Claudio!!!!
Yo de nuevo, la verdad estoy muy contento por ver que seguis creciendo como profesional, ya que como persona, ya sos gigante, un abrazo, y que vengan muchos exitos para vos!!!!
claudio la verdad lo unico que quiero decirte es felicitaciones, de corazon te lo digo….
es el dia de hoy que no me olvido de tus eseñazas y trato de ponerlas en practica cada dia, sobre todo ” la masa es lo que queremos que sea”.
te lo he dicho en persona, fuiste el mejor profesor que tuve en el instituto, muchas gracias…
un abrazo grande!!!
german
hola claudio ….Felicitaciones por el libro Claudio de corazon lo feliz que me hizo la noticia Te lo mereces por como sos como persona gracias ademas de buen profesor estan dando los resultados que vos te mereces.Espero que este sea solo el comienzo de un camino de grandes exitos y triunfos .estoy esperando que salga el libro gracias
FELICIDADES PROFEEEEEEEEEEE!!!!!!!!!!! MUCHOS EXITOSS CON EL LIBRO!!!!!!!
Hola Claudio, fui alumno tuyo en Martinez, y sabes muy bien que esperaba con mucha ansiedad, la publicacion de tu libro. Sos muy buen profesional, excelente profesor y mejor persona, por eso te deseo el mejor de los exitos. Espero que pongas muchas fechas para la presentacion de tu libro, ya que somos muchos/as los que te admiramos y no queremos perdernos la oportunidad de estar en ese momento. Solo tengo palabras de admiracion hacia vos como persona, profesional y docente y agradecimiento por todos los conocimientos que me inculcaste en panadería y por tener paciencia.
Un abrazo grande.
hola profe! muchas felicidades por el libro, la verdad que me pone muy contenta que otras personas a demas de nosotros tus alumnos puedan disfrutar de tus conocimientos, estoy segura que va a ser un exito porque se nota la pasion y el amor que le pones a todo lo que haces, sos un excelente profesor y un amor de persona. voy a ser la primera en comprarlo jaja.
besos, jenifer
HOLA CLAUDIO FELICITACIONES POR TU LIBRO CUANDO SALE A LA VENTA CLAUDIO LO QUIERO YA GRACIAS DE TODO CORAZON
gracias claudio por regalar tanta sabiduria seguro va a ser un exito como todo ,lo que haces te deseo de todo corazon lo mejor del mundo ….claudito te dejo un abrazo muy grande estamos esperando que salga pronto tu libro y muchas graciasssssss
gracias profe ……cuando sale claudio el libro lo voy a estar esperando hasta pronto profe gracias
hola claudio felicitasiones por tu libro lo estoy esperando cuando sale a la venta gracias sos el mejor profe gracias
esaaaaaa
qe grande
lo mejor profeeeee
EXITOS
Que gran alegría me da saber que salío tu libro!!! Te felicito realmente, es buenísimo que mucha pueda tener la oportunidad de aprender de un gran profesional y descubrir la pasión que transmitís por lo que hacés. Creo que te lo dije, es realmente un placer asistir a tus clases ya que ponés toda la carne al asador y no te guardás nada. Dalo por seguro que tu abuelita debe estar muy orgullosa de vos. Un gran abrazo y exitos!!!
que te puedo decir que no sepas… sos el profe que mas me a ensañado no solo en la materia, sino sobre la vocacion porque cuandoo uno hace lo que le gusta,como lo haces vos, todo sale bien. Te felicito por tu libro y me gustaria saber cuando va a estar a la venta y donde?
bueno espero que nos veamos pronto en clase. Muchos exitos
Laura ( sede montevideo)
que GRANDE CLAUDITO te dejo un enorme abrazo primito sos el mejor tipo que conozco te quiero mucho gracias …..
Claudio,
Sos un grande, la verdad sos uno de los pocos profesores de IAG, , que saben transmitir y llegar al alumno, tenes una calidad Profesional y Humana increíble, te Felicito nuevamente, y me pone muy contenta este avance en tu carrera por que te lo mereces,
Cariños.
Jessi
hola claudio,tanto tiempo, me llema de alegria y admiracion todo esto , me me diste clase en el 2006,te recuerdo bien , por tu forma de enseñar, eso me agarro mas ganas de seguir, sabes tanto y siempre lo brindaste con tanta umildad, recuerdo que me contaste que corregias los examenes, en el tren y repasabas todas tus clases, siempre con la misma intensidad, gracias por todo ese cuatrimestre, me enseñaste muchisimo y te lo agradesco,recuerdo que no te guardaste nada , nos esplicaste todod asta el mayor secretito, ahora mas que nunca voy a retomar en el 2010, te super felicito, y segui asi ,
Se dice que hay cosas para las que uno nace y sin duda vos lo hiciste para transmitir todo, todo (y sin guardarte ni un minimo detalle) lo que sabes. Sos una de las pocas personas que marco mi corto camino por el instituto pero sin duda la mas importante.
De cada clase tuya me traje un pedacito de tu historia, de tu vida, de tu familia. Esas 3 hs eran como una reunion con amigos en donde podiamos compartir, hablar y sobre todo APRENDER la historia y secretos de cada receta..De mas esta decirte Gracias!!!
Te Felicito por tu nuevo libro!!!!!
Esperamos la clase especial que nos prometiste!!!!!!
Flor ( sede montevideo)
Claudio,
El Instituto Argentino de Gastronomía se enorgullece de tener profesionales de excelencia e indudablemente vos sos uno de ellos. El cariño y los conceptos vertidos por los alumnos son una muestra irrefutable de tu amor por lo que enseñas y la alta calidad de tus conocimientos. Te hago llegar mis felicitaciones no solo por tu primer libro sino por tu actitud ante la vida.
ali
Hola Claudio!!! ni bien me entere de la venta de tu libro sali a comprarlo,yo te conozco muy bien y se de tus grandes habilidades ya que cuando niño y estando en casa cocinabamos juntos, te enseñe hacer tortas, galletitas ,etc, y vos me enseñaste a mi varias tecnicas y yo me reia y te cargaba por la exactitud de gramos y precision en las medidas.., te acordas el fin de año cuando nospreparaste un pavo ,te felicito por haber llegado a este lugar tan bien ganado y merecido ..cuando leas este comentario supongo que recordaras quien es la persona que te escribe …besos S. de O.
Entre hace muy poco a un mundo nuevo donde no solo se enseña el arte sino tambien enseñan como ser un ser humano mejor, Claudio muestra a traves de sus clases a incorporar no solo los conocimientos para ser un exelente profesional gastronomico, sino que para ser comletamente un profesional se debe de tener humildad. Gracias por los conocimientos brindados tanto de vida como del arte. Espero que tus conocimientos crezcan mucho mas y las mejores de las suertes…abrazos profee……………..d-_-b
Hola, soy una persona mayor que trabaje muchos años, y tenia deseo de dedicar mas tiempo a la cocina, me gusta mucho la reposteria, compre el libro de panes y pancitos, y estoy sorprendida de los resultados, ya que no hay receta que no salga deliciosa y hermosa, sobre todo lo que me hace sentir al verlas y disfrutar con mi familia. quiero dalle las gracias desde lo mas profundo de mi ser por la honestidad al dar los ingredientes yel procedimiento , además se siente el gran amor que deposita en ellas al escribirlas.
Mil gracias