Jean Christophe J. Prioux
Biografía
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Nació el 21 de Noviembre de 1965 en la Ciudad de Saint Brieuc, al noreste de Francia. Hijo de padre pastelero, creció en un pequeño poblado atendiendo desde niño el negocio familiar, “Patisserie Robert Prioux.” Entre costales de harina y cuadernos pasaba las tardes terminando los deberes escolares para poder ayudar a su padre con los pedidos del día, tartas de manzana, éclairs au chocolat, Paris-Brest, todo ese conjunto de sabores que formaban parte de una celebración importante o simplemente terminaban con ese ritual tan sagrado de la comida francesa.
A los dieciséis años su padre decidió enviarlo a trabajar a un poblado aledaño para que aprendiera nuevas técnicas y recetas que pudiesen beneficiar el negocio familiar. Fue en ese momento en donde realmente se dio cuenta que la pastelería era parte de su vida. Continuó con sus estudios hasta terminar la carrera de Chef Pâtissier.
Jean Christophe, mejor conocido como Jeannot, decidió alejarse de casa y probar suerte en el Château de Rotoirs, lugar en donde, al ver el buffet de pastelería que había preparado, fue invitado a trabajar para la cadena de hoteles “Club Med” famosa por el arte de la diversión y la buena gastronomía.
Sus buffets recorrieron el mundo hasta que en 1994 en una linda playa mexicana su “mil hojas” capturó un corazón y decidió establecerse en México. Su interés por la gastronomía le abrió nuevos horizontes. Trabajó en un reconocido hotel de la Ciudad de México y posteriormente participó activamente en la reapertura del Jockey Club en el Hipódromo de las Américas como Gerente de Alimentos y Bebidas. Actualmente es Director de Restaurantes de uno de los centros gastronómicos de mayor importancia en México, Grupo Presidente Intercontinental, dentro de los cuales destacan Au Pied de Cochon, Alfredo di Roma, L’Alsace y La Taverne.
Para Jean, los olores y los sabores de los postres de su infancia forman parte de su ser, de la herencia que quiere dejar a sus hijos por lo que ya practica con ellos estas recetas que ha decidido compartir con nosotros.
